भारत के स्वादिष्ट आम: मशहूर किस्में और अच्छे आम चुनने के टिप्स

आम मानो प्लेट में रखी धूप है। भारत दुनिया का सबसे बड़ा आम उत्पादक है, यानी दुनिया के करीब 43% आम यहीं उगते हैं, और देश भर में सैकड़ों किस्में होती हैं। हर किस्म का अपना स्वाद और अपनी बनावट है, इसीलिए आम हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।

आम भारत, पाकिस्तान और फ़िलीपींस का राष्ट्रीय फल है, और आम का पेड़ बांग्लादेश का राष्ट्रीय पेड़ है। चलिए, भारत में उगने वाले कुछ सबसे पसंदीदा आमों के बारे में जानते हैं।

भारत में सबसे मशहूर आम की किस्में कौन-सी हैं?

ये भारत में उगने वाली ढेर सारी किस्मों में से बस कुछ ही हैं। इन मशहूर किस्मों के अलावा चौसा, सफ़ेदा, नीलम, लालबाग, रसपुरी, मुलगोआ, लक्ष्मणभोग, आम्रपाली, फ़ज़ली, पैरी, मल्लिका और भी कई किस्में हैं।

अल्फांसो (हापुस)

अल्फांसो को हापुस भी कहते हैं। यह भारत का सबसे मशहूर आम है। इसका गूदा मीठा और मलाईदार होता है, इसीलिए इसे अक्सर आमों का राजा कहा जाता है। अल्फांसो ज़्यादातर महाराष्ट्र के कोंकण इलाके में उगता है और इसका सीज़न मोटे तौर पर फरवरी से मई तक रहता है।

बादामी

यह किस्म अल्फांसो जैसी ही होती है और मुख्य रूप से दक्षिण भारत के कर्नाटक में उगती है। इसका गूदा मलाईदार, स्वाद मीठा और खुशबू बड़ी प्यारी होती है।

दशहरी

दशहरी एक बड़ा और गूदेदार आम है। इसमें रेशे नहीं होते, स्वाद मीठा और खुशबू बढ़िया होती है। इससे आम का अचार और चटनी भी खूब बनती है। दशहरी उत्तर प्रदेश में उगता है और इसका सीज़न जून से अगस्त तक रहता है।

केसर

केसर थोड़ा महँगा और खास किस्म का आम है। इसका रंग गहरा पीला-नारंगी होता है और गूदा मीठा व खुशबूदार होता है। केसर गुजरात में उगता है और इसका सीज़न मई से जुलाई तक रहता है। इससे आइसक्रीम और श्रीखंड जैसी मिठाइयाँ भी बनती हैं।

लंगड़ा

लंगड़ा बड़ा और रसीला आम है, जिसका गूदा मीठा और मलाईदार होता है। इसे ऐसे ही खाया जाता है या इससे मैंगो लस्सी बनाई जाती है। लंगड़ा उत्तर प्रदेश में उगता है और इसका सीज़न जून से अगस्त तक रहता है।

तोतापुरी

तोतापुरी भी एक पसंदीदा किस्म है, जिसका आकार लंबा-सा होता है। इसका गूदा खट्टा-मीठा और रसीला होता है, और इससे अक्सर जूस और दूसरी मिठाइयाँ बनती हैं। तोतापुरी कर्नाटक में उगता है और इसका सीज़न मई से जुलाई तक रहता है।

अच्छे आम कैसे चुनें?

अगर आपको बढ़िया आम चाहिए, तो ये टिप्स काम आएँगी।

• पके आम लें: पका आम अंगूठे से हल्का दबाने पर थोड़ा नरम लगता है। आम पका हो, लेकिन ज़्यादा पका नहीं।
• रंग देखें: हर किस्म का पका रंग अलग होता है, पर आमतौर पर चटक और गहरे रंग वाले आम चुनें।
• सूँघकर देखें: पके आम से मीठी और अच्छी खुशबू आती है।
• दाग-धब्बे देखें: नरम जगह या चोट वाले आम न लें, ये ज़्यादा पके या खराब हो सकते हैं।
• वज़न देखें: अच्छा आम अपने साइज़ के हिसाब से भारी लगता है, यानी वह रसीला और पका है।
• डंठल देखें: डंठल सही-सलामत और हरा होना चाहिए, इसका मतलब आम ताज़ा है।
• किस्में जानें: हर किस्म का स्वाद और बनावट अलग होती है, इसलिए अपनी पसंद की किस्म ढूँढें।

स्रोत और आगे पढ़ने के लिए

• Mango (Wikipedia) (अंग्रेज़ी में)
• List of mango cultivars (Wikipedia) (अंग्रेज़ी में)

छवि का श्रेय: “ALPHONSO MANGO” by Kunaljadhav19, via Wikimedia Commons, under CC BY-SA 4.0. (Alphonso)

छवि का श्रेय: “Badami Indian Mango variety IMG 20230603 (1)” by Dr. Raju Kasambe, via Wikimedia Commons, under CC BY-SA 4.0. (Badami)

छवि का श्रेय: “Dosehri” by Khalid Mahmood, via Wikimedia Commons, under CC BY-SA 3.0. (Dasheri)

छवि का श्रेय: “Mango Kesar Indian variety IMG 20230603 114021 (3)” by Dr. Raju Kasambe, via Wikimedia Commons, under CC BY-SA 4.0. (Kesar)

छवि का श्रेय: “Vikramshila Agrovet 2 Langra Mango farm, Mathurapur, Bhagalpur Bihar” by Abhishek Priyadarshi, via Wikimedia Commons, under CC BY-SA 3.0. (Langra)

छवि का श्रेय: “Totapuri Mango Indian variety IMG 20230603 113951 (3)” by Dr. Raju Kasambe, via Wikimedia Commons, under CC BY-SA 4.0. (Totapuri)

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