आम की सुगंध और आम का स्वाद
आज हम बात करेंगे भारत में उगाए जाने वाले कुछ सबसे लोकप्रियआमों की। ये भारत में उगाई जाने वाली कई आम किस्मों में से केवल कुछ ही हैं। अधिक प्रसिद्ध किस्मों के अलावा सूची में चौसा, सफेदा, नीलम, लालबाग, रसपुरी, मुलगोबा, लक्ष्मणभोग , आम्रपाली, फाजली, पैरी, मल्लिका और सूची शामिल है। आम बहुत सारे स्वाद, रंग और आकार में आते हैं।
अल्फांसो (हापुस)
अल्फांसो को हापुस के नाम से भी जाना जाता है। यह भारत में सबसे प्रसिद्ध आम की किस्म है। यह अपने मीठे और मलाईदार गुदे के लिए जाने जाते हैं। इसे अक्सर आमों का राजा माना जाता है। अल्फांसो आम महाराष्ट्र के कोंकण क्षेत्र में उगाए जाते हैं, और वे अप्रैल से जून तक के मौसम में होते हैं।
बादामी
यह आम की किस्म अल्फांसो आम के समान है और मुख्य रूप से कर्नाटक में उगाई जाती है।इसका स्वाद काफी मीठा और ये सुगन्धित होते हैं।
दशहरी
दशेरी भारत में एक बड़े और गूदेदार आम की किस्म है। यह अपने फाइबर रहित गुदा , मीठे स्वाद और सुगंधित खुशबु के लिए जाना जाता है और इसका उपयोग अक्सर आम के अचार और चटनी बनाने में भी किया जाता है। दशहरी आम उत्तर प्रदेश में उगाए जाते हैं, और इनका मौसम जून से अगस्त तक होता है।
केसर
केसर भारत में आम की एक दुर्लभ और महंगी किस्म है। यह अपने चमकीले पीले रंग और इसके मीठे और सुगंधित गुदे के लिए जाना जाता है। केसर आम गुजरात राज्य में उगाए जाते हैं और इनका मौसम मई से जुलाई तक होता है। इसका उपयोग अक्सर मैंगो आइसक्रीम और मैंगो श्रीखंड जैसे डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है।
लंगड़ा
लंगड़ा भारत में आम की एक बड़ी और रसीली किस्म है। यह अपने मीठे और मलाईदार गूदे के लिए जाना जाता है, और इसे अक्सर ताजा खाया जाता है। इसे आम की लस्सी बनाने में भी इस्तेमाल किया जाता है। लंगड़ा आम उत्तर प्रदेश राज्य में उगाए जाते हैं, और इनका मौसम जून से अगस्त तक होता है।
तोतापुरी
तोतापुरी भारत में आम की एक और लोकप्रिय किस्म है। इस आम का एक अलग आकार होता है। यह अपने तीखे और रसदार गूदे के लिए जाना जाता है, और इसका उपयोग अक्सर आम का रस और अन्य मिठाई बनाने में किया जाता है। तोतापुरी आम कर्नाटक राज्य में उगाए जाते हैं और इनका मौसम मई से जुलाई तक होता है।
यदि आप अच्छे आमों की तलाश कर रहे हैं, तो यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं जिनकी मदद से आप सबसे अच्छे आमों का चुनाव कर सकते हैं:
पके आमों की तलाश करें: आम पके होने चाहिए लेकिन ज्यादा पके नहीं होने चाहिए। एक पका हुआ आम जब आप अपने अंगूठे से धीरे से दबाएंगे तो थोड़ा सा गूदा दबेगा ।
रंग की जाँच करें: पके होने पर आम की विभिन्न किस्मों के अलग-अलग रंग होते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, चमकीले, जीवंत रंगों वाले आमों की तलाश करें।
आमों को सूंघें: एक पके आम में मीठी, सुगंधित सुगंध होनी चाहिए।
धब्बे या खरोंच के लिए जाँच करें: धब्बे या खरोंच वाले आमों से बचें, क्योंकि ये संकेत दे सकते हैं कि फल अधिक पका हुआ है या क्षतिग्रस्त है।
वजन पर विचार करें: एक अच्छे आम को अपने आकार के लिए भारी महसूस करना चाहिए, क्योंकि यह दर्शाता है कि यह रसदार और पका हुआ है।
तने की जाँच करें: तना बरकरार और हरा होना चाहिए, जो इस बात का संकेत है कि आम ताज़ा है। अगर तना नहीं है तो बाकि के बिंदुओं के हिसाब से चयन करें।
अपनी किस्मों को जानें: आम की विभिन्न किस्मों के स्वाद और बनावट अलग-अलग होती हैं, इसलिए आम के किस्म के बारे में पता करें।
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