खाइके पान बनारस वाला
खुल जाए बंद अकल का ताला
बनारसी पान सदियों से भारतीय संस्कृति का एक अभिन्न हिस्सा रहा है। इसकी उत्पत्ति वाराणसी में हुई है। बनारसी पान एक सांस्कृतिक धरोहर है जिसके स्वाद का पीढ़ियों दर पीढ़ियों ने लुत्फ़ उठाया है। बनारसी पान को भौगोलिक संकेत (GI) टैग प्राप्त है।
बनारसी पान हजारों सालों से भारतीय संस्कृति से जुड़ा हुआ है। "पान" शब्द की उत्पत्ति संस्कृत शब्द पर्ण से हुई है जिसका अर्थ पत्ता है । अथर्ववेद और कामसूत्र जैसे प्राचीन भारतीय ग्रंथों में पान का उल्लेख मिलता है ।
पान भारतीय समाज का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसका सेवन समाज के हर वर्ग द्वारा किया जाता है । इसे आतिथ्य का प्रतीक माना जाता है और मेहमानों को पान भेंट करना सम्मान और गर्मजोशी का प्रतीक है। भारत के कई हिस्सों में, भोजन के बाद पान का सेवन पाचन और माउथ फ्रेशनर के रूप में भी किया जाता है।
सामग्री और पान बनाने का तरीका
बनारसी पान स्वाद और बनावट का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है। मुख्य सामग्रियों में पान के पत्ते, सुपारी , चूना और कत्था शामिल है। बनारसी पान बनाने के लिए, एक पान के पत्ते को बुझे हुए चूने और कत्थे से ढका जाता है, और फिर बारीक कटे हुए सुपारी, मसाले, मिठास और कभी-कभी तम्बाकू से भरा जाता है।
बनारसी पान बनाने की कला सामग्री के चुनाव और संतुलन में निहित है। कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकारों में इलायची, केसर, गुलाब की पंखुड़ी (गुलकंद), सूखा नारियल और विभिन्न प्रकार के मिठास शामिल हैं। प्रत्येक अवयव अपना अनूठा स्वाद प्रदान करता है, हर मिश्रण एक अलग स्वाद प्रदान करता है।
पान का डिज़ाइन
पान की दुकानें समाज के विभिन्न लोगों के सामाजिककरण, समाचार और वर्तमान घटनाओं पर चर्चा करने और कहानियों को साझा करने के लिए एक सभा स्थल के रूप में काम करती हैं। एक पान की दुकान पर विभिन्न सामाजिक वर्गों और पृष्ठभूमि के लोगों को एक साथ आना सामान्य है। यह एक ऐसी जगह के रूप में कार्य करता है जहां लोग जुड़ सकते हैं, अपने अनुभव साझा कर सकते हैं और एक दुसरे को और नजदीक से समझते हैं , जिससे अंततः समुदाय की एक मजबूत भावना पैदा हो सकती है।
पान की दुकानें समाज के विभिन्न लोगों के सामाजिककरण, समाचार और वर्तमान घटनाओं पर चर्चा करने और कहानियों को साझा करने के लिए एक सभा स्थल के रूप में काम करती हैं। एक पान की दुकान पर विभिन्न सामाजिक वर्गों और पृष्ठभूमि के लोगों को एक साथ आना सामान्य है। यह एक ऐसी जगह के रूप में कार्य करता है जहां लोग जुड़ सकते हैं, अपने अनुभव साझा कर सकते हैं और एक दुसरे को और नजदीक से समझते हैं , जिससे अंततः समुदाय की एक मजबूत भावना पैदा हो सकती है।
कांस्य की नर्तकी सबसे प्रसिद्ध मूर्तियों में से एक है जो सुंदरता प्रतीक है। नर्तकी (Dancing girl ) मोहनजोदड़ो में बनी एक प्रागैतिहासिक कांस्य प्रतिमा है। मोहनजोदड़ो सिंधु घाटी सभ्यता का हिस्सा थी। मूर्ति की खुदाई ब्रिटिश पुरातत्वविद् अर्नेस्ट मैके (Ernest Mackay) ने की थी। खुदाई के वक्त वहाँ दो मूर्तियाँ मिली। एक अब राष्ट्रीय संग्रहालय, दिल्ली में है और दूसरा कराची संग्रहालय में प्रदर्शित है।
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कहा जाता है की देवी पार्वती ऐपण की कला में इतनी कुशल थीं कि उनकी बनायीं रचना जीवित हो जाती थीं और उससे उनके सौभाग्य और समृद्धि बढ़ जाती थी। देवी पार्वती ने अपने पति, भगवान शिव को भी ऐपण की कला सिखाई। ऐपण बनाने की परंपरा कुमाऊँनी परिवारों में पीढ़ियों से चली आ रही है।
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